A la fourchette

КРАБОВЫЙ САЛАТ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

150 г крабового мяса
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
120 г тертого сыра
8 ст. л. майонеза
1/4 ч. л. карри
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
1 упаковка замороженного слоеного теста

Смешайте крабовое мясо, лук, сыр, майонез, карри, соль и сок лимона. Разморозьте тесто, нарежьте квадратиками, разложите на противне, а в середину каждого квадратика положите начинку. Запекайте при температуре 200°С 12 минут. Подавайте горячими.

ГРИБЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОЗЬИМ СЫРОМ

20 шампиньонов
150 г сыра твердых сортов
150 г мягкого козьего сыра
1 луковица
щепотка тмина
2 ст. л. сливочного масла
щепотка перца

Отделите от шампиньонов шляпки и отложите в сторону. На сливочном масле обжарьте лук и мелко порубленные ножки. Чуть остудите и смешайте с козьим сыром. Добавьте тертый сыр, перец и семена тмина. Полученной смесью наполните шляпки. Запекайте 20 минут в духовке (200°С).

КАНАПЕ С САЛАТОМ ИЗ ТУНЦА

банка консервированного тунца
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. порубленных орехов
1/4 стакана мелко нарезанных ананасов из банки
1/8 ч. л. приправы карри
упаковка круглых крекеров
Смешайте мясо тунца, майонез, орехи, консервированные ананасы и карри. Выложите начинку на крекеры и поставьте блюдо с крекерами в СВЧ на 1 минуту.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С СЕМГОЙ ИЛИ ВЕТЧИНОЙ

2 лаваша (армянских)
200–300 г слабо-соленой семги
300 г ветчины
200–300 г плавленого сыра
зелень по вкусу
Семгу нарежьте тонкими пластинками. Лаваш смажьте тонким слоем сыра, выложите семгу, посыпьте мелко порубленной зеленью. Лаваш сверните в рулет и положите в морозилку. Через 10–15 минут достаньте и нарежьте кусочками 2–3 см толщиной. То же самое — с ветчиной.

КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКАХ

20 королевских креветок
2 стакана нарезанной кинзы
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
1 большой лимон
молотый черный перец

Смешайте креветки с тертой лимонной цедрой и кинзой, посолите и обжарьте на растительном масле, пока креветки не потеряют прозрачность. Полейте лимонным соком, приправьте перцем и наколите на шпажки (зубочистки).

ТРЕУГОЛЬНИКИ С ФЕТОЙ И ШПИНАТОМ

3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 упаковка (300 г) заморожен-ного шпината
1 ч. л. соли
120 г сыра фета, раскрошить
1/2 стакана (100 г) творога
1 яйцо, слегка взбить
1 пачка замороженного теста фило
сливочное масло
Шпинат разморозьте и отожмите. На растительном масле в течение 5 минут обжарьте лук. Добавьте шпинат, соль, фету, творог и яйцо. Готовьте на слабом огне до загустения, 5–10 минут.
На кухонном столе аккуратно разверните размороженные листы теста фило. Смажьте сливочным маслом. Разрежьте на полосы 12 см шириной. На конец каждой полосы выложите 1 ст. л. начинки, оставив небольшой кончик теста. Заверните этот кончик на начинку так, чтобы получился треугольник. Продолжайте заворачивать этот треугольничек, пока не дойдете до конца полоски. Должен получиться многослойный конвертик. Эти конвертики-треугольнички можно убрать в морозилку или сразу начинать выпекать на противне до золотистого цвета12–15 минут (при 200°С).